Rječnik · 4 min čitanja
Rječnik za uporne
Riječi koje svi koriste, a nitko ne objašnjava
Forum kaže „pojačaj preinfuziju i probaj WDT prije RDT-a”. Evo što to znači.
- Basket
- Metalna košarica s rupicama u ručki u koju ide kava. Precizni basketi imaju ujednačenije rupice.
- Bottomless (naked) ručka
- Ručka bez dna, pa vidiš ekstrakciju odozdo. Najbolji učitelj za pripremu kolača.
- Doza
- Količina suhe mljevene kave u basketu, u gramima.
- Yield
- Količina espressa u šalici, u gramima.
- Omjer
- Yield podijeljen s dozom. 18 g kave i 36 g espressa je 1:2.
- Kanaliziranje
- Voda nađe najlakši put kroz kolač i projuri kroz njega. Shot je istodobno kiseo i gorak.
- WDT
- Weiss Distribution Technique: tanke igle razbijaju grudice i ravnomjerno raspoređuju kavu prije tampanja.
- RDT
- Ross Droplet Technique: nekoliko kapi vode na zrna prije mljevenja smanjuje statiku.
- Puck screen
- Tanka metalna mrežica koja se stavlja na vrh kolača kave.
- Preinfuzija
- Kratko vlaženje kave niskim tlakom prije punog tlaka, da se kolač ravnomjerno natopi.
- Backflush
- Čišćenje grupe tako da voda pod tlakom ide unatrag kroz slijepi filter, sa sredstvom za čišćenje, pa ispiranje čistom vodom.
- E61
- Grupa koju je Faema uvela 1961. Danas standard na mnogim talijanskim kućnim aparatima.
- PID
- Elektronički regulator temperature. Drži vodu na zadanoj temperaturi umjesto da je pušta da oscilira.
- Temperature surfing
- Hvatanje pravog trenutka za shot na aparatima bez PID-a, puštanjem vode prije ili čekanjem.
- Single dosing
- Mljevenje točno jedne doze odvagane kave, bez spremnika zrna na mlincu.
- Zadržavanje (retention)
- Kava koja ostane u mlincu nakon mljevenja.
- Dial-in
- Podešavanje mljevenja i recepta za novu kavu dok shot ne bude dobar.